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参考用量：一般为1‰～3‰，或按生产需要适量添加。

储运：密封、避光、阴凉处保存。

姜黄色素注意事项：本产品遇碱水即变为橙红色，在生产中要注意不与碱性物质同时添加。

应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐。

姜黄素主要包括三种活性成分：姜黄素(C21H20O6，分子量368，约占70%)、脱姜黄素(C20H18O5，西瓜吐司色素紫色，分子量338，约占15%)和双脱姜黄素(C19H16O4，分子量308，约占10%)研究表明，西瓜吐司色素粉红，姜黄素对人畜几乎*，其着色力比所有合成色素、**色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍。

【姜黄素应用范围】调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉），冷冻饮品（食用冰除外），果酱，凉果类，西瓜吐司色素蛋黄色，装饰性果蔬，腌渍的蔬菜，熟制坚果与籽类（**油炸坚果与籽类），可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，即食谷物，包括碾轧燕麦(片)，方便米面制品，焙烤食品，调味品，饮料类（包装饮用水类除外），配制酒，果冻，膨化食品等。